やまめと、
四季と、
​清流と。

やまめは渓谷の奥深く水の冷たい清流にのみ生息し、食用として最高の川魚で渓谷の女王と呼ばれています。

清流庵では、長崎県北の主峰、国見山連山から湧き出る県下で最長の佐々川の源流でやまめを育てています。